Mleko -- Vsi mlečni izdelki -- Mlekomati Mleko Kislo mleko Sir Jogurt Ostali mlečni izdelki	Pokrajine -- Vse pokrajine -- Ljubljana Dolenjska Gorenjska Koroška Notranjska Prekmurje Primorska Štajerska	Tip kmetije -- Vsi tipi kmetije -- Ekološka Integrirana Konvencionalna Turistična

Sir

Sir je priljubljen izdelek iz mleka, zato ni čudno, da ga poznamo toliko različnih vrst. Delitev na različne vrste sira lahko začnemo s količino vode, ki je v siru:
- zelo trdi (Parmezan),
- trdi (Bohinjski sir, Tolminski sir, Nanoški sir, Ementalski sir),
- poltrdi (Kranjski sir, Posavski sir, Jošt, Edamski sir),
- mehki (Brie, Kamember, Gorgonzola),
- sveži (skuta, mozzarela).

Sire delimo še po vsebnosti maščobe, kjer gre lestvica od prekmastnega in mastnega sira do pustega sira, ki ima najmanj maščobe.

Nenazadnje je pri izdelovanju sira pomemben še postopek zorenja, kjer poznamo sire s čisto suho površino (Gavda, Ementaler), sire z rdečo mažo (Tilzit in Trapist), sire s plesnijo (Brie, Gorgonzola, Kamember) ter sveže sire (skuta, mozzarela).

Zanimivi okusi nastanejo tudi pri sirih, ki so jim dodani orehi, olive ali paprike. Ponekod je mogoče dobiti sir, vložen v olivnem olju, dobro je poznan tudi dimljeni sir. Kozji sir in ovčji sir pri nas nista tako razširjena, a vendarle priljubljena med poznavalci.

V zadnjem času je popularen mladi sir (predvsem za peko na žaru), ki spada v kategorijo poltrdih sirov, le da ne gre skozi fazo zorenja. Zaradi tega je obstojnost krajša.

Shranjevanje sira

Shranjevanju sira lahko namenimo malo več pozornosti, da ne bomo v hladilniku po nekaj dneh imeli trdo ali pa plesnivo, neužitno kocko nečesa, kar je še pred kratkim imelo vrhunski okus. Najslabše je, če sir ovijemo v gospodinjsko folijo, saj ga s tem zadušimo in zagotovo bo začel plesneti. Veliko pomaga že, če omenjeno folijo naluknjamo z zobotrebcem.

Za shranjevanje trdih sirov je boljša alu folija, še boljši pa delikatesni papir. Kot najboljši naj bi bil način zavijanja v vlažno krpo, katero smo prej namočili v slani vodi. V hladilniku sir shranjujemo v bližini zelenjave, kjer je največ vlage.

Mehki sir se shranjuje v tesno zaprto plastično posodo, na dno katere damo papirnati prtiček. Sir Feta ali Mozzarela pa shranjujemo skupaj s slano vodo, kot smo ju kupili.

O uporabi sira ne bi zgubljali besed, saj ga uporabljamo praktično pri vseh jedeh. Če pa slučajno potrebujemo navdih, priporočamo obisk strani www.gurman.eu