SADNA SOLATA Z OREHI (Klik za več infomacij)
različno sezonsko sadje z nevsakdanjim prelivom iz pretlačene banane, pomarančnega in limoninega soka ter medu
za 4 osebe
sestavine
2 kiselkasti jabolki
2 nektarini
125 g grozdja
2 kivija
1 pomaranča
150 g jagod
100 g orehovih jedrc
1 žlička limoninega soka
preliv
1 zrela banana
1 pomaranča
2 žlici limoninega soka
2 žlici medu
za potresanje
1 žlica sladkorja v prahu
predpriprava
■ Pomarančo za solato olupimo, tako da odstranimo tudi belo kožico. Nad skledo, v katero prestrezamo sok, narežemo fileje.
■ Nektarini razpolovimo, razkoščičimo in narežemo na krhlje.
■ Grozdne jagode razpolovimo in razpečkamo.
priprava
■ Jabolka razkosamo na četrtine, razpečkamo in olupimo. Narežemo jih na kockice, ki jih pokapljamo z žličko limoninega soka.
■ Bananin preliv. Pomarančo za preliv ožamemo; sok zmešamo s sokom, ki smo ga prestregli med rezanjem druge pomaranče. Banano olupimo, pretlačimo in zmešamo z medom ter s pomarančnim in limoninim sokom.
■ Narezano sadje stresemo v skledo, prelijemo s prelivom in na hladnem mariniramo 15 minut.
■ Kivi olupimo in narežemo na rezine.
■ Jagode operemo, očistimo in razpolovimo.
■ Orehe grobo sesekljamo.
serviranje
Kivi, jagode in orehe primešamo marinirani solati. Razdelimo v kozarce in potresemo s sladkorjem v prahu.
vir
Gurman, društvo dobrih okusov
ČOKOLADNI KOLAČ Z MANDLJI, SMETANO IN SADJEM
(Klik za več infomacij)
okusno in hrustljajoče, oplemeniteno s stepeno sladko smetano in zmešanim sezonskim sadjem
za 10 kosov
sestavine
umešano testo
225 g temne čokolade
100 g mandljevih jedrc
25 g mletih mandljev
150 g rjavega sladkorja
175 g masla
5 jajc
3 žlice moke
1/2 žličke pecilnega praška
posip
sladkor v prahu
obloga
1,5 dl sladke smetane
240 g mešanega svežega sadja
predpriprava
■ Tortni model s premerom 23 centimetrov tanko namažemo z maslom, dno pa obložimo s peki papirjem.
■ Čokolado nalomimo na manjše koščke.
priprava
■ V posodi pristavimo nalomljeno čokolado in 3 žlice vode. Med mešanjem zelo počasi segrejemo, da se čokolada zmehča.
■ Zmehčano čokolado odstavimo. Dodamo ji rjavi sladkor, potem pa vse skupaj mešamo še toliko časa, da se čokolada povsem stopi.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Tekočo čokolado znova pristavimo. Postopoma ji dodajamo zmehčano maslo, ki ga med mešanjem stopimo. Posodo odstavimo, potem pa narahlo primešamo mlete mandlje in presejano moko s pecilnim praškom. Nazadnje enega za drugim vmešamo rumenjake.
■ Beljak stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo v pripravljeno čokoladno zmes. Potresemo jo s sesekljanimi mandlji, narahlo premešamo in nalijemo v pripravljen model. Maso povrhu poravnamo, model pa za 40 do 45 minut potisnemo v segreto pečico. Testo med pečenjem lepo naraste in razpoka.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. V modelu ga pustimo 40 minut. Nato ga preložimo na žičnato rešetko, da se povsem ohladi.
serviranje
Ohlajen kolač narežemo, potresemo s sladkorjem v prahu ter obložimo s stepeno sladko smetano in z (narezanim) svežim sadjem. Čokoladni kolač z mandlji, smetano in sadjem je preprosta, a izjemno okusna sladica.
vir
Gurman, društvo dobrih okusov
ŠTRUKLJI S SUHIM SADJEM IN VLEČENIM TESTOM (Klik za več infomacij)
različica kuhanih štrukljev iz vlečenega testa, nadevanega z mešanim suhim sadjem
za 4 do 5 oseb
sestavine
vlečeno testo
300 g moke
35 g olja
1 rumenjak
1/2 žličke soli
nadev iz suhega sadja
300 g mešanega suhega sadja
80 g masla
120 g drobtin
2 jajci
sladkor po okusu
cimet v prahu
mleti klinčki
vanilijev sladkor
preliv
50 g masla
sladkor
predpriprava
■ V hladni vodi pristavimo suho sadje (gl opozorila), zavremo in kuhamo, da se sadje zmehča.
■ Vlečeno testo. V skledo presejemo moko. Na sredi naredimo jamico, v katero nalijemo olje in deciliter vode, dodamo jajce in ščepec soli, premešamo, potem pa ugnetemo gladko in elastično testo, ki mu po potrebi prilijemo še malo vode. Testo oblikujemo v hlebček, ki ga premažemo z olje, pokrijemo s skledo in pri sobni temperaturi pustimo počivati 30 do 60 minut.
■ Kuhano sadje odstavimo in ohladimo v zavrelici, v kateri se je skuhalo.
priprava
■ Večji kos alu folije namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
■ Nadev iz suhega sadja. Ohlajeno suho sadje odcedimo in drobno ali grobo sesekljamo.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem svetlo prepražimo drobtine.
■ Prepraženim drobtinam primešamo sesekljano sadje, sladkor (po okusu), rumenjaka, vanilijev sladkor ter po malo cimeta in mletih klinčkov.
■ Beljaka stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo nadevu.
■ Testo razvaljamo, potem pa ga na blago pomokanem prtu z zunanjo stranjo dlani tanko razvlečemo; debelejši rob porežemo. Namažemo ga s pripravljenim nadevom, s pomočjo prta zvijemo v štrukelj, ki ga položimo na pripravljeno alu folijo in neprodušno zavijemo. Zvitek položimo v krop in počasi kuhljamo približno 25 minut.
■ Tik pred koncem kuhanja v ponvici pristavimo in stopimo maslo.
■ Štrukelj vzamemo iz kropa, odvijemo in narežemo na rezine.
serviranje
Štruklji s suhim sadjem in vlečenim testom ali kuhani štruklji z nadevom iz suhega sadja so odlična sladica, ki jo pred serviranjem potresemo s prepraženimi drobtinami, po okusu pa tudi s sladkorjem (v prahu).
vir
Gurman, društvo dobrih okusov
TESTENINE S SKUTO IN SEZONSKIM SADJEM (Klik za več infomacij)
zelo preprosta, hranljiva in hitro pripravljena sladica, odišavljena s cimetom ali / in klinčki
za 4 osebe
sestavine
400 g testenin
250 g skute
1 dl sladke smetane
40 g masla
100 – 300 g mešanega sezonskega sadja
1 žlica limoninega soka
2 – 3 žlice sladkorja
cimet v prahu
mleti klinčki
predpriprava
■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Sadje očistimo in odcedimo. Večje sadeže zrežemo na kockice, manjše, na primer borovnice, stresemo v skodelico in pokapljamo z limoninim sokom.
priprava
■ Krop za kuhanje testenin blago posolimo in vanj stresemo izbrane testenine, skuhamo jih na zob.
■ V kozici pristavimo in segrejemo smetano in maslo.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v segreto skledo. Na testenine nadrobimo skuto, vse skupaj pa potresemo z rozinami, sladkorjem, cimetom in / ali klinčki. Sladico prelijemo z vročo masleno smetano in dobro premešamo.
serviranje
Testenine s skuto in rozinami ali testenine z mladim sirom in rozinami so preprosta, hranljiva in aromatična sladica.
vir
Gurman, društvo dobrih okusov
SOČNA JABOLČA REZINA
(Klik za več infomacij)
zelo preprosta, a izjemno slastna in sočna sladica iz keksov, jabolk in pudinga, za male in odrasle otroke
za 6 do 8 oseb
sestavine
1 kg jabolk
1/2 zavitka keksov Albert
200 g sladkorja
2,5 dl sladke smetane
1 zavitek vanilij pudinga
predpriprava
Albert kekse zdrobimo, stresemo v manjši pekač in poravnamo po dnu pekača.
priprava
■ Jabolka operemo in grobo nastrgamo v posodo. Dodamo sladkor, prilijemo 3 decilitre vode, pristavimo, zavremo in počasi kuhljamo približno 15 minut.
■ Vaniljev puding gladko razmešamo z 2 decilitroma hladne vode. Mešanico prilijemo k jabolkom, vse skupaj pa dobro premešamo in počasi kuhljamo še 5 minut.
■ Kuhana jabolka enakomerno nalijemo na piškotne drobtine v pekaču. Ohladimo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo, potem pa z njo premažemo ohlajena jabolka. Pekač pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur, še bolje čez noč, potisnemo v hladilnik.
serviranje
Ohlajene in prepojene sočne jabolčne rezine lahko ponudimo kot klasično sladico po obroku, pa tudi kot samostojen posladek k popoldanskemu čaju ali kavi.
vir
Gurman, društvo dobrih okusov
