OPEČEN KRUHEK S KARAMELIZIRANIN KOROMAČEM IN ČEBULO (Klik za več infomacij)
opečene kruhove rezine z opojnim okusom karamelizirane zelenjave, izboljšane z olivami in vinom
za 8 do 10 oseb
sestavine
8 – 10 rezin belega kruha
4 – 5 velikih rumenih čebul
4 – 5 velikih koromačev
120 g razkočiščenih črnih oliv
6 žlic olivnega olja
25 g masla
0,8 – 1,2 dl belega vina
sol
črni poper v zrnu
predpriprava
■ Čebulo olupimo, razpolovimo in zrežemo na tanke lističe.
■ Koromač očistimo in narežemo kakor čebulo.
priprava
■ V ponvi segrejemo 2 žlici olja in maslo. Dodamo narezano čebulo in koromač, varčno posolimo, potem pa med pogostim mešanjem počasi pražimo 45 do 60 minut, da se zelenjava zlato rjavo obarva in karamelizira.
■ Kruh narežemo na dober centimeter debele rezine, ki jih po obeh straneh zlato rjavo opečemo v opekaču, na žaru ali v pečici.
■ Razkoščičene olive grobo narežemo in primešamo k zelenjavi. Prilijemo vino ter med mešanjem kuhamo toliko časa, da se vino povsem ukuha. Prepraženo zelenjavo po potrebi dosolimo, nazadnje pa jo začinimo s sveže mletim črnim poprom.
■ Opečene kruhove rezine premažemo z olivnim oljem.
serviranje
Na vsak krožnik položimo 1 do 2 opečena kruhka (glede na velikost), ki jih obložimo s karamelizirano zelenjavo. Opečen kruhek s karameliziranin koromačem in čebulo je specialiteta, primerna za toplo predjed ali malico. K jedi ponudimo kozarec rdečega vina.
vir
Gurman, društvo dobrih okusov
ZAPEČEN MLEČNI KRUH S SUHIMI MARELICAMI (Klik za več infomacij)
preprosta, imenitna sladica iz mlečnega kruha, suhih marelic, rozin, džema in jajčne kreme
za 4 osebe
sestavine
8 srednje velikih rezin mlečnega kruha, pribl. 200 g
100 g suhih marelic
50 g svetlih rozin
4 žlice mareličnega džema
4,5 dl polposnetega mleka
20 g masla
2 jajci
1 žlica temnega ruma
1 žlička vaniljevega izvlečka
predpriprava
■ Rozine očistimo ter temeljito operemo in odcedimo.
■ Suhe marelice temeljito operemo in odcedimo, potem pa jih drobno sesekljamo.
■ Kruhove rezine diagonalno razpolovimo, potem pa jih namažemo z mareličnim džemom.
priprava
■ Ognjevarno posodo s prostornino 1,2 litra namažemo z maslom, potem pa vanjo prekrivno zložimo namazan kruh. Med plasti potresemo odcejene rozine in sesekljane marelice.
■ V skledo ubijemo jajci. Dodamo mleko, vaniljev izvleček in rum, potem pa stepamo toliko časa, da se sestavine povežejo. Zmes nalijemo čez kruh, ki ga nato nežno potisnemo v tekočino. Namakamo ga 20 minut.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Nekaj rezin kruha po želji potegnemo nekoliko navzgor, da naredijo opečene vršičke. Posodo za 30 do 35 minut potisnemo v segreto pečico.
serviranje
Zapečen mlečni kruh s suhimi marelicami je preprosta sladica, ki jo ponudimo neposredno iz pečice.
vir
Gurman, društvo dobrih okusov
KRUHOV PUDING Z ROZINAMI (Klik za več infomacij)
zelo preprosta in poceni sladica iz belega kruha, rozin in mlečnega preliva z jajci
za 4 osebe
sestavine
4 rezine belega kruha
7,5 dl mleka
0,6 dl sladke smetane
30 g masla
3 jajca
3 žlice sladkorja v prahu
1 žlica rjavega trsnega sladkorja
60 g rozin
2 žlici konjaka
1/4 žličke vanilijevega izvlečka
1/4 žličke cimeta
predpriprava
■ Rozine očistimo, temeljito operemo v vroči vodi, odcedimo in za 30 minut namočimo v konjak.
■ Kruh namažemo z maslom, potem pa vsak kos zrežemo na 8 trikotnikov. Te zložimo v ognjevaren pekač s prostornino 1 litra.
priprava
■ V mešalnem lončku najprej razžvrkljamo jajca in sladkor. Prilijemo mleko, sladko smetano, vanilijevo esenco in cimet ter gladko razmešamo.
■ Rozine odcedimo in potresemo po kruhu, alkohol pa primešamo kremi, s katero prelijemo kruh v pekaču. Pekač pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga za 60 minut postavimo v hladilnik.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Puding vzamemo iz hladilnika. Folijo odstranimo, puding potresemo z rjavim sladkorjem, potem pa ga za 35 do 40 minut potisnemo v segreto pečico, da se povrhu hrustljavo in zlato zapeče.
serviranje
Kruhov puding z rozinami je neverjetno poceni in neverjetno okusna sladica. Ponudimo vročega ali hladnega, vsak jedec pa si ga po okusu lahko potrese s sladkorjem v prahu.
nadomestek
Vaniljev izvleček lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice vanilijevega stroka.
vir
Gurman, društvo dobrih okusov
TELEČJE PRSI Z NADEVOM IZ KRUHA IN ŠAMPINJONOV (Klik za več infomacij)
ena od okusnejših različic nadevanih prsi, tokrat s šampinjoni, gnjatjo in naribano limonino lupino
za 4 osebe
sestavine
1,2 kg telečjih prsi, z žepkom
100 g kuhane šunke
250 g jušne zelenjave
1 čebula
150 g šampinjonov
1 žlička naribane limonine lupine
3 rezine belega kruha
70 g masla
1,25 dl sladke smetane
1,25 dl mleka
2 rumenjaka
4 dl čiste goveje juhe
sol
črni poper v zrnu
3 žlice sesekljanega peteršilja
predpriprava
■ Mleko pristavimo in segrejemo.
■ Čebulo olupimo in zrežemo na drobne kockice.
■ Kruh narežemo na kocke, ki jih prelijemo z vročim mlekom.
■ Gnjat narežemo kakor čebulo.
■ Gobe očistimo in drobno sesekljamo.
■ Telečje prsi oprhamo pod tekočo vodo, dobro zbrišemo in natremo z mešanico soli in sveže mletega popra.
■ Jušno zelenjavo očistimo in narežemo na kocke.
priprava
■ Namočen kruh ožamemo in stresemo v skledo. Dodamo rumenjaka, nakockano gnjat in čebulo, sesekljane gobe in peteršilj ter naribano limonino lupino. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter dobro premešamo.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Govejo juho pristavimo in segrejemo.
■ V žepek začinjenih telečjih prsi nadenemo pripravljen nadev, potem pa žepek zašijemo s kuhinjsko iglo.
■ V pekaču pristavimo in stopimo maslo, na katerem nadevane prsi opečemo po vseh straneh.
■ V pekač stresemo nakockano jušno zelenjavo. Prilijemo pol vroče goveje juhe, potem pa pekač za 90 minut potisnemo v segreto pečico. Pečenko med pečenjem postopoma prelivamo s preostalo polovico goveje juhe.
■ Pečenko vzamemo iz pečice. Meso ovijemo v alu folijo in za 10 minut postavimo na toplo.
■ Zelenjavo iz pekača in pečenkin sok pretlačimo skozi gosto cedilo. Prilijemo sladko smetano, pristavimo in prevremo.
serviranje
Telečje prsi z nadevom iz kruha in šampinjonov ali nadevane telečje prsi narežemo in ponudimo z vročo omako.
vir
Gurman, društvo dobrih okusov
KRUHOVA JUHA S PARADIŽNIKOM, ŠAMPINJONI IN PEKORINOM
(Klik za več infomacij)
gosta enolončnica, ki z vsakdanjimi sestavinami v nevsakdanji kombinaciji pogreje dušo in telo
za 4 osebe
sestavine
150 g suhega belega kruha
200 g paradižnika
1 rdeča čebula
100 g šampinjonov
1 l zelenjavne osnove
4 žlice olivnega olja
80 g srednje zrelega pekorina
sol
črni poper v zrnu
2 stroka česna
2 vejici timijana
predpriprava
■ Kruh narežemo na centimeter velike kocke.
■ Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
■ Paradižnik očistimo in narežemo na kocke.
■ Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo.
■ Timijan osmukamo.
priprava
■ V loncu segrejemo 3 žlice olja, na katerem med mešanjem na hitro prepražimo sesekljana čebulo in česen ter timijan.
■ Gobe očistimo in zrežemo na nekoliko debelejše lističe.
■ Na prepraženo čebulo stresemo nakockan kruh, ki ga med mešanjem opečemo.
■ V lonec dodamo gobe. Med mešanjem vse skupaj na hitro prepražimo, potem pa dodamo narezan paradižnik. Premešamo, zalijemo z vročo zelenjavno osnovo, zavremo in počasi kuhamo 5 minut.
■ Sir v juho nalomimo na koščke. Juho začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom, premešamo, odstavimo in pokapljamo s preostalim olivnim oljem.
serviranje
Kruhova juha s paradižnikom, šampinjoni in pekorinom je nasiten obrok, ki ne potrebuje nikakršnih prilog.
vir
Gurman, društvo dobrih okusov
