UMEŠANA JAJCA S ČRNIMI TROBENTAMI NA OPEČENEM KRUHKU
(Klik za več infomacij)
izdaten zajtrk, malica ali topla predjed, pripravljena na maslu
za 4 osebe
sestavine
8 velikih jajc
100 g očiščenih črnih trobent
100 g masla
2 žlici polnomastne smetane
2 rezini belega kruha
sol
črni poper v zrnu
priprava
■ Očiščene črne trobente natrgamo na manje koščke.
■ V ponvi razpustimo 60 gramov masla, na katerega stresemo narezane trobente. Gobe začinimo s soljo in med občasnim mešanjem zelo počasi pražimo, bolje pogrevamo nekaj minut.
■ Kruhu obrežemo skorje, potem pa rezini razpolovimo in opečemo v opekaču ali v pečici.
■ Jajca v skledici razžvrkljamo s soljo in sveže mletim poprom ter zlijemo na prepražene gobe. Ko se jajca začnejo strjevati, ponev odstavimo, v jed pa vmešamo smetano.
■ Opečene kruhke namažemo s preostalim maslom in obložimo s pripravljeno jedjo.
serviranje
Umešana jajca s črnimi trobentami na opečenem kruhku ponudimo za zajtrk, malico ali kot toplo predjed.
vir
Gurman, društvo dobrih okusov
MARELIČNI KOLAČ Z JANEŽEVIM ŽGANJEM
(Klik za več infomacij)
preprost marelični kolač, pri katerem izkoščičene marelice prelijemo s testom in spečemo
za 6 oseb
sestavine
600 g marelic
160 g moke
120 g sladkorja
4 dl mleka
1 dl sladke smetane
50 g masla
6 jajc
2 žlici janeževega žganja
posip
4 žlice sladkorja v prahu
predpriprava
Marelice operemo, očistimo, razpolovimo, izkoščičimo in odcedimo.
priprava
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Pekač namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem.
■ Odcejene marelice stresemo v pomaslen pekač.
■ Maslo pristavimo v kozici in počasi stopimo.
■ V kotličku z električnim ročnim mešalnikom gladko razmešamo moko, sladkor, mleko, smetano, jajca, stopljeno maslo in janeževo žganje. S testom prelijemo marelice, potem pa pekač za približno 50 minut postavimo v segreto pečico.
■ Marelični kolač z janeževim žganjem ali smetanov kolač z marelicami in janeževim žganjem vzamemo iz pečice in nekoliko ali povsem ohladimo.
serviranje
Marelični kolač z janeževim žganjem ali smetanov kolač z marelicami in janeževim žganjem ponudimo toplega ali hladnega; tik pred serviranjem ga potresemo s sladkorjem v prahu.
vir
Gurman, društvo dobrih okusov
MEHKO KUHANA JAJCA Z BELUŠI
(Klik za več infomacij)
ena od številnih različic mehko kuhanih jajc
za 4 osebe
sestavine
4 jajca
800 g zelenih belušev
maslo
sol
priprava
■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje belušev; vodo posolimo.
■ Beluše očistimo in položimo v krop, v katerem jih skuhamo do mehkega.
■ Jajca v mehko skuhamo po enem od treh načinov. Jajce potopimo v vrelo vodo, potem pa temperaturo znižamo, jajce pa kuhamo 3 do 4 minute. Jajce potopimo v vrelo vodo; kuhamo ga 1 minut, potem pa posodo odmaknemo, jajce pa v kropu pustimo še 3 do 4 minute. Jajce pristavimo v hladni vodi, potem pa vodo pri srednji temperaturi zavremo; takoj ko zavre, jajca poberemo iz vode.
■ Maslo pristavimo in stopimo.
serviranje
Mehko kuhano jajce izpraskamo v (segret) steklen kozarec ali v skodelico. Mehko kuhana jajca z beluši ali triminutna jajca s šparglji so topla predjed ali jed za zajtrk, ki jih uživamo tako, da beluše najprej pomočimo v stopljeno maslo, potem pa še v jajce.
vir
Gurman, društvo dobrih okusov
BOGATO REZANČNO TESTO (Klik za več infomacij)
bogato in drago rezančno testo z moko, pšeničnim zdrobom in šestnajstimi rumenjaki
za pribl. 800 gramov testa
sestavine
375 g namenske moke
80 g pšeničnega zdroba
16 - 18 velikih rumenjakov
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
1 žlička soli
priprava
■ Moko presejemo v večjo skledo. Dodamo pšenični zdrob, na sredini pa naredimo jamico, v katero stresemo sol.
■ V večjem lončku zmešamo rumenjake in 2 žlici olivnega olja. S kavljema električnega ročnega mešalnika vsebino mešamo počasi, da moka vpije vso tekočino.
■ Hitrost mešalnika povečamo na srednjo jakost, potem pa testo mešamo še 10 minut oziroma toliko časa, da se testo ločuje od posode.
■ Testo stresemo na delovno površino. Oblikujemo ga v hlebček, premažemo s preostalim oljem, pokrijemo s skledo in pred uporabo pustimo počivati 2 uri pri sobni temperaturi.
uporaba
Testo je primerno za pripravo vseh vrst testenin, razen za nadevane testnine.
vir
Gurman, društvo dobrih okusov
VINSKI ŠODO Z MARSALO IN LIMONINIO LUPINO
(Klik za več infomacij)
svetovno znana lahka, penasta sladica, ki izvira iz Italije, pripravimo pa jo s stepanjem rumenjakov, marsale in sladkorja
za 4 osebe
sestavine
4 rumenjaki
100 g sladkorja v prahu
1 dl marsale
lupina 1/3 limone
priprava
■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ V kotličku zmešamo (ne razžvrkljamo) rumenjaka in sladkor.
■ Kotliček postavimo nad vodno kopel, prilijemo marsalo, dodamo drobno nastrgano limonino lupino, potem pa sestavine z metlico stepamo toliko časa, da dobimo dvojno količino penaste omake.
serviranje
Topel vinski šodo z marsalo in marsalin šato z limonino lupino je lahko omaka, ki jo ponudimo k izbrani sladici, lahko pa je tudi hladna samostojna sladica.
vir
Gurman, društvo dobrih okusov
