Jajca

Jajce je popoln izdelek narave, saj potrebuje vse hranilne snovi, ki jih potrebujemo. To seveda ni čudno, saj je zasnovano kot popolna prehrana za potencialno razvijajoči zarodek. Jajca so poceni in dostopna celo leto, zato so v naši kuhinji splošno razširjena.

Uporabljajo se kot samostojna jed ali v partnerstvu z različnimi sestavinami. Poznan je t.i. ham&eggs ali po slovensko slanina z jajci, popularni so šparglji z jajci in kot specialiteta vedno nastopajo lisičke z jajci. Brez jajc bi bili prikrajšani za palačinke in celo vrsto peciv ter drugih jedi. So dragoceni vir beljakovin, vsebujejo pa tudi vitamine A, B in D ter rudnine. Ker vsebujejo holesterol, naj bi jih uživali zmerno.

Ugotavljanje starosti

Vedno jih hranimo v hladilniku in tam naj bi posamezno jajce zdržalo 3 tedne, čeprav ga je priporočljivo porabiti prej. Za domače ugotavljanje starosti jajca se lahko zabavamo z dvema testoma. Test z lučko po velikosti zračnega mehurčka določi starost (večji je mehurček, starejše je jajce). Pomagamo si lahko tudi s posodo, v kateri je voda – sveže jajce potone, starejše pa se postavi pokonci ali celo plava.

Shranjevanje velikonočnih jajc

Zaradi preprečevanje okužbe s salmonelo jajc ne smemo uživati surovih. Priporoča se toplotna obdelava s temperaturo najmanj 70 °C. Še posebej velikonočna jajca so lahko tudi preveč kuhana, kar vidimo po zelenem obroču okrog trdo kuhanega rumenjaka. Tako jajce je brez težav užitno. Nekoliko bolj problematično je shranjevanje - velikonočna jajca shranjujemo v hladilniku že dve uri po kuhanju, saj zaradi kuhanja uničimo zaščitni ovoj v lupini in so izpostavljena okužbi. Za okras mize v prazničnih dneh se bomo tako morali zadovoljiti z velikonočnim zajčkom iz čokolade:)

Mehko kuhana jajca

Za mehko kuhana so najprimernejša tista, ki so stara od 4 do 10 dni. Pripravimo jih tako, da jih za 1 minuto damo v vrelo vodo, nato pa temperaturo močno zmanjšamo ali posodo celo odstavimo. V takšni vodi jajca pustimo še 3-4 minute in so gotova.

Navodila za kuhanje jajc:
3-4 min (mehko kuhana)
5-6 min (poltrdo kuhana)
10-12 min (trdo kuhana)
Nad 20 minut (prekuhana)