Zato da ga lahko uživamo preko cele zime ga oktobra pasteriziramo pri temperaturi okoli 80 stopinj Celzija. Pri pasterizaciji moramo zares paziti na pravo temperaturo, da ohranimo bioaktivne snovi iz svežih jabolk. Sladkorja ne dodajamo – če je sok pripravljen iz zrelih jabolk, je sam po sebi dovolj sladek. Pasteriziran jabolčni sok lahko hranimo v steklenicah ali v kromastem sodčku.

Zanimivo je, da pitje jabolčnega soka zaradi reakcije jabolčne kisline in nikotina olajša odvajanje od kajenja.

Več: jabolčni kis