Kmetija Pustotnik je na področju sirarstva slovenski paradni konj. Prav neverjetno je, koliko sta v dvajsetih letih za sirarstvo storila Žuža in Milan Brence. Na kmetiji v Poljanski dolini, točneje v Gorenji vasi, jima sedaj pomagajo tudi njuni otroci Beno, Niko, Katarina in Beti.

Ena od posebnosti kmetije Pustotnik je v tem, da sir izdelujejo iz kravjega, kozjega in tudi ovčjega mleka. Zaradi tega lahko ljubiteljem ponudijo kar 25 vrst sira, vseh artiklov pa je 65. Izdelke prodajajo na domu, pa tudi v trgovinah na ljubljanski tržnici (Plečnikove arkade in pokrita tržnica) ter na tržnici v Kosezah. Kravji siri so na razpolago vse leto, večina kozjih in ovčjih pa le sezonsko – od aprila do decembra.

Pri Pustotniku sire izdelujejo iz surovega mleka, zato je vsak sir malo drugačen, lahko bi rekli unikaten. Sestava surovega mleka je namreč odvisna od prehrane živali, ki pa je v vsakem letnem času drugačna. Milan pravi: »Prvi pogoj za bogat okus sira je, da uporabiš kakovostno surovo mleko.« Vendar se potem pravo delo šele začne, saj je pomembna še mikroflora, plesni in kvasovke. Po treh mesecih zorenja se že vidi, v katero smer bo šel sir, saj vsak ni primeren za nadaljnje staranje.

Izdelovanje takšnih sirov je prava umetnost, s katero se prehranska industrija ne želi ukvarjati. Zaradi tega v slovenskih trgovinah prevladujejo siri iz pasteriziranega mleka brez naravne skorje. Pustotnikovi siri so drugačni – vsak posebej je gurmanski užitek, dober okus pa dopolnjuje še visoka prehranska vrednost. Siri so tudi sestaven del t.i. slow food načina uživanja hrane.

Sire iz Kmetije pri Pustotniku nudijo v različnih priznanih gostilnah, med kupci je tudi veliko znanih slovencev. Pustotnikov sir je svoj prostor našel tudi v knjigi Zlati dež.

Ponudba:
-         Mlečni napitki (mleko, kislo mleko, jogurt in sirotka)
-         Sveži izdelki ( mladi sir, neslani sir, laktični sir, maslo, mlezivo, mascarpone, kajmak, smetana, skuta in namazi)
-         Zorjeni siri (sir, dimljeni sir in sir v slanici)

Na razpolago so siri, sveži izdelki in mlečni napitki iz kravjega, kozjega in ovčjega mleka.

 Fotografije sirarstvo Pustotnik:

Kmetija Pustotnik:

Kmetija Pustotnik je ena najstarejših v poljanski dolini in se nahaja na začetku Gorenje vasi. Za 40 krav molznic skrbi Milan Brence, aktivno pa mu pomaga sin Beno. Sicer je na kmetiji 80 živali in v bodoče se bo aktivno vključil tudi Niko, ki trenutno študira zootehniko. Pri obdelovanju 30 ha površin sodeluje tudi Mario - prvi profesionalni kmet v Poljanski dolini.

Fotografije s kmetije:

Komentar

Kakkšna se vam zdi ponudba?
Slaba Dobra

Imate mnenje (po želji)

Ime (po želji)

Spletna stran (po želji)

E-naslov (po želji)

Vpišite verifikacijsko kodo

komentiral 05-May-2010 04:23 PM

Imeniten sir,bravo.Želim vam veliko poslovnih uspehov. Sem amaterski slikar iz Gorenje vasi in bi želel da vam predtavim moje slike.A se lahko oglasim pri Vas. Lep pozdrav Zvonko Kern

Anonimen komentiral 09-Apr-2010 11:54 AM

Obiskovalec ni oddal komentarjev.

Anonimen komentiral 07-Mar-2010 06:49 PM

Obiskovalec ni oddal komentarjev.

Anonimen komentiral 27-Dec-2009 08:02 PM

Obiskovalec ni oddal komentarjev.